——專訪正品貴德總經理唐鴻鳴

　　改革開放30年來，中國餐飲業迅猛發展，營業額一直保持強勁的增長勢頭。特別是近5年，我國餐飲業以每年18%左右的速度增長，是GDP增幅的2倍，優質餐飲企業的發展空間巨大。即使在現階段的金融危機時期，餐飲業仍是為數不多還在加速發展的行業之一。

　　上世紀90年代,信息化技術走進餐飲企業，提升了企業的運營和管理水平。隨著技術的不斷進步，各類餐飲信息化產品的不斷成熟、價格水平不斷下降、培訓和服務水平不斷提升，餐飲企業管理的各個環節如購、銷、存、人、財、物，都越來越離不開信息技術。當前，利用現代信息技術來提高餐飲企業的運營效率，降低運營成本，提高客戶滿意度和忠誠度，實現企業的競爭優勢和持續發展成為大中型餐飲連鎖企業的共識。

　　為此，中國軟件網記者特專訪了中國餐飲軟件領導廠商——上海正品貴德軟件有限公司總經理唐鴻鳴先生，就餐飲信息化市場現狀及其發展等問題，進行了深入了解。

　　餐飲信息化市場空間巨大，缺乏相應標準

　　據權威機構統計，我國餐飲業中超過90%的企業沒有應用信息化技術，餐飲行業的信息化水平仍處于最初的培育階段。根據中國飯店協會預測，在未來3至5年內，信息技術與產品在我國餐飲業的應用將達到一個高峰，市場容量可達2300億元。

　　餐飲行業是一個快速增長又極其特殊的行業，有自己鮮明的行業特點，進入門檻低，但要做好、做精、持久發展難，行業越發展，特色和專業性要求越高。目前的餐飲經營中，原材料成本和勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業競爭愈演愈烈，餐飲業已全面進入“微利時代”。

　　唐總認為，中國餐飲業已經步入行業洗牌期，中餐企業要想實現更大的發展，其經營模式還必須完成三個“轉換”：第一，“大廚文化”走向“流程文化”；第二，“粗放經營”走向“精細化管理”；第三，由單店模式向連鎖店模式發展。規模化、連鎖擴張是餐飲企業發展的必由之路，這也是餐飲行業的發展趨勢。而餐飲業要真正實現連鎖管理，發揮規模化、集約化的優勢，必須借助于專業的餐飲ERP信息化管理系統。

　　然而，據統計，目前大多數餐飲企業主要使用前臺收銀管理系統，且超過80%的企業對所用系統不滿意，覺得所運用的信息系統起不到作用。主要原因是餐飲企業在不同的發展階段，其作業流程和相應的管理要求有很大差別，而餐飲信息化市場缺乏相應的行業標準，多數信息化管理系統的設計沒有切合企業不同發展階段的特點，現有餐飲軟件大多滯后于行業的發展已成為不爭的事實，餐飲信息化還處于初級階段，餐飲信息化市場正如朝陽初升、空間巨大、前景無限。

　　打造行業標準，提升餐飲企業管理水平

　　在這一市場中，近幾年，正品貴德企業發展迅速，已成為這一領域的代表企業，當記者問到正品貴德依靠什么能夠高速成功發展，在行業中脫穎而出時，唐總給記者談到兩點：“一是專注，二是信譽”。

　　一、專注

　　“一個企業的目標一定要十分清楚，持之以恒，堅忍不拔;有所為、有所不為！”

　　十余年來，正品貴德軟件公司正是始終堅持不懈地專注于餐飲、連鎖餐飲行業，“做深做透做強”，才有了現在的收獲。目前信息化管理進入行業細分時代，與其他行業相比，餐飲行業的行業特點非常鮮明，員工層次跨度大，經營過程紛繁多變，管理要求側重于過程管理、損耗管理、關鍵點管理，與之對應的信息化管理系統就必須契合餐飲行業的這些管理特點，餐飲行業亟需的是“專業化”的餐飲行業信息化解決方案！

　　“研究透行業，才能研發出對行業有幫助的產品!”唐總給記者介紹到。

　　為了研究透餐飲行業，正品貴德與中國眾多餐飲行業著名專家進行長期合作和學習，深入鉆研餐飲行業特點，同時，與一千多家極具燈塔效應的行業知名餐飲企業進行信息化合作和管理交流，深挖行業流程，尤其遇到對行業有深度想法、對行業管理有深厚沉淀的客戶，正品貴德更是欣喜萬分！

　　正是經過這樣十多年的行業打拼和沉淀，正品貴德在研究、借鑒西方成功餐飲巨頭(如肯德基、麥當勞等)的先進運行模式、作業流程、經營報表、成功理念的基礎上，又結合了永和豆漿、干鍋居、知味觀、凈雅、豐裕、味之都、神龜等眾多國內成功中餐企業的實際運營模式和特點，精心融合中、西方先進的餐飲管理精髓和作業流程，打造出了一系列代表行業發展特點、代表餐飲先進管理思想的支持門店點單、門店作業流程、總部管理、物流配送、加工廠、財務管理、決策分析、人力績效等功能的正品G6全面餐飲信息化管理系統，幫助餐飲企業實現更高效的餐飲業務流程，真正獲得競爭力，建立餐飲企業持續的贏利模式。

　　二、信譽

　　即依靠長期優秀的服務和良好的口碑!

　　做企業如做人，正品貴德以“正直做人、誠信為德”的企業準則，以高效務實、誠信正直的做事風格，在產品、客戶服務等方面在餐飲領域樹立了極好的口碑，也基于這一貫性的良好口碑，公司贏得了一大批領域內著名企業的信任和支持。

　　記者了解到，正是基于以上的經營思路和企業風格，正品貴德通過十數年的辛勤耕耘和不懈努力，在餐飲信息化領域取得了一系列讓行業矚目的豐碩成果!

　　在贏得大量客戶的信任的同時，正品貴德已成為國內中、高端客戶市場占有率最高的餐飲軟件產品!

　　正品貴德G6餐飲軟件，以其優秀的作業流程設計，成為國內唯一被寫入中國餐飲職業經理人資格考試培訓教材、全國高等教育餐飲管理大學(獨立本科段)教材的軟件，成為目前中國餐飲行業的范式流程;中國總裁協會唯一指定餐飲信息化平臺;清華大學“全國餐飲企業總裁MBA班”連鎖餐飲物流管理研究案例。

　　上海正品貴德軟件有限公司被中國信息協會列為唯一入選中國信息協會中國改革開放30周年服務行業信息化成果的餐飲信息化軟件供應商;被中國軟件協會、中國軟件網評選為中國餐飲信息化行業領軍企業;唯一榮獲“上海IT企業科技創新精英”稱號的餐飲信息化企業;榮幸地成為2008年北京奧運會餐飲信息化軟件供應商!

　　正品貴德被中國國際品牌協會、中國新聞傳播中心評定為“中國著名品牌”(餐飲信息化領域唯一)。

　　……

　　目前正品貴德正全力以赴打造餐飲信息化行業標準流程，幫助餐飲、連鎖餐飲企業建立信息化管理體系，規范、優化作業流程，提升管理水平。以高瞻遠矚的行業規劃和高效務實的做事方式成為行業中的佼佼者，領跑于中國餐飲行業信息化領域!

　　重視渠道建設，與渠道共成長

　　“正品貴德的渠道建設起步較晚，但經過幾年的基礎鋪墊后，厚積薄發，現在已進入快速發展的高速擴展階段!”

　　前幾年正品貴德主要是在深挖行業流程，練內功，提煉適合渠道發展的優秀產品，餐飲信息化領域市場大，但缺乏好的產品(包括渠道產品)，正品貴德作為準備長期在這一領域發展和耕耘的公司，經營理念是“寧缺勿濫”，在渠道鏈條(產品、支持體系、培訓、市場、品牌)不成熟的時候，不會貿然展開，而一旦展開，就必然做好充分準備，發展一個區域就必然成功一個區域!

　　進入2009年，正品貴德的渠道體系已初具規模，開始進入渠道發展的黃金收獲期，現在正品貴德渠道加盟信息絡繹不絕，可以說每天都有希望加盟的合作伙伴，正品貴德正在優選合作伙伴建設全國渠道!

　　正品貴德公司提供給渠道商銷售的通路產品(正品貴德G6-V8版)代表著目前國內餐飲行業最高水平的餐飲點菜、收銀、廚房送單、經營分析等門店經營管理系統。該版本支持多國語言、多業態，產品中融入的先進管理流程和設置靈活、快速上線的產品特點可以讓合作伙伴快速展開市場!

　　同時，正品貴德公司還提供功能強大、系統完善的連鎖餐飲整體方案――從匯總連鎖、經營數據連鎖、到供應鏈連鎖等各種連鎖業態的成熟管理軟件以及實際的著名客戶應用案例，同時還能提供成熟的大型連鎖餐飲的中央廚房管理、餐飲加工中心管理以及送餐、配送管理等軟件系統，使合作伙伴能夠獲得多級市場機會與利潤空間!

　　另外，為了讓渠道商在短期收益的基礎上;建立自己長期的盈利模式，正品貴德公司于2009年新推出渠道“3+1模式”，讓渠道合作伙伴有更好的可以放手展現能力的平臺;其中“3”指渠道伙伴門店套裝軟件收益，門店套裝硬件收益，客戶服務收益;“1”指連鎖總部支持，正品貴德總部從售前支持、方案支持、成功案例、項目實施等各環節協助渠道伙伴簽單連鎖總部。連鎖總部的支持，可以幫助渠道合作伙伴實現一次銷售，多次回報，實現復合收益，大大提高合作伙伴的收益領域。

　　當然，正品貴德公司對渠道伙伴的篩選也是非常嚴格的，正品貴德在選擇合作伙伴時，更注重合作伙伴的長期行為，希望合作伙伴與正品貴德有共同的價值觀和服務意識，正品貴德公司希望與為餐飲企業提供優質的信息化服務、有志于在餐飲信息化行業做長期發展的渠道商精誠合作，共同發展。

　　中餐文化源遠流長，中國擁有全世界規模最大的客戶市場。盡管遭遇金融危機，但一大批優秀中餐企業反而加速上線信息化系統，依托先進的信息化平臺，練好內功，打造流程、抗擊危機。唐鴻鳴總經理樂觀而自信的告訴記者，從目前迅猛的發展勢頭看，09年又將是正品貴德公司全面豐收的一年!