近5年，我國餐飲業以每年18%左右的速度增長，是GDP增幅的2倍，優質餐飲企業的發展空間巨大。即

使在現階段的金融危機時期，餐飲業仍是為數不多還在加速發展的行業之一。

當前，利用現代信息技術來提高餐飲企業的運營效率，降低運營成本，提高客戶滿意度和忠誠度，實

現企業的競爭優勢和持續發展成為大中型餐飲連鎖企業的共識。餐飲業現狀、發展存在的問題很多：

一、餐飲信息化管理沒有相應規范的標準：

餐飲行業是一個快速增長又極其特殊的行業，有自己鮮明的行業特點，進入門檻低，但要做好、做精

、持久發展難，行業越發展，特色和專業性要求越高。目前的餐飲經營中，原材料成本和勞動力成本提升

、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業競爭愈演愈烈，餐飲業已全面進入“微利時代

”。中國餐飲信息化仍處在初級階段,原因有三方面：

1.企業領導人缺乏對于先進管理理念的理解，對信息化的認識不夠。由于國內多數餐飲企業是通過小

本經營、勤儉持家而積累起來的，眾多老板們的管理水平較低，而且不舍得投入。

2.中國勞動力的成本較低，而IT技術成本較高，兩者之間的差距很大，餐飲企業更愿意以人工方式完

成信息數據的搜集、統計、分析工作。

3.餐飲行業具有許多與眾不同的自身特點。在中國，許多餐飲企業喜歡“打一槍換一個地方”，餐館

改門門庭是司空見慣的事情。

二、提高技術、加強管理

五項核心技術

第一、計算機管理技術。計算機管理系統是連鎖經營的靈魂和先導。成熟的計算機管理技術至少應包

括以下幾方面：系統技術規范和數據標準、強大的網絡鏈接功能、可靠的后臺和前臺處理系統、便捷的操

作控制系統和操作界面、不斷提高的系統智能化水平。

第二、中央采購技術。中央采購制度是連鎖的基石，其核心在于以計算機為基礎，以職、責、權、利

相統一為標準，以量化考核、品種管理為手段，綜合運用一整套成熟的采購作業技術，實行集中采購，

達到降低成本、提高效率、增進銷售的目標，而決非統進分銷的概念。

第三、物流配送技術。物流配送是連鎖經營順利運轉的關鍵環節。沒有成功的物流配送技術，就沒有

成功的連鎖經營。物流配送技術包括：數據導入、條碼編制、配送體系、配送數量、品種控制、退貨處理

、倉儲運輸等。

第四、營銷創新技術。隨著市場競爭加劇，營銷創新技術日益重要。營銷創新技術包括：賣場CIS設計

、節假日組合營銷、特色陳列、品種管理、銷售方式、客戶資源管理、服務禮儀等。

第五、人力資源管理技術。該技術強調把人力資源加以開發、利用，講求成本、效益，培育團隊精神，

建立考核體系和激勵機制，增進人才對事業的忠誠度，變被動的人事管理為主動的人力資源管理。

餐飲企業的管理目標是多層次的，企業不同，目標也不同，對信息系統的要有也不一樣，因此，餐飲

企業在進行管理信息系統建設時，應當抓住主要目標和關鍵需求根據20/80原則，學會抓住企業20%的關鍵

目標和需求，就可以解決企業在某個階段80%的問題。