近5年，我國餐飲業(yè)以每年18%左右的速度增長，是GDP增幅的2倍，優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)的發(fā)展空間巨大。即

使在現(xiàn)階段的金融危機時期，餐飲業(yè)仍是為數(shù)不多還在加速發(fā)展的行業(yè)之一。

當前，利用現(xiàn)代信息技術(shù)來提高餐飲企業(yè)的運營效率，降低運營成本，提高客戶滿意度和忠誠度，實

現(xiàn)企業(yè)的競爭優(yōu)勢和持續(xù)發(fā)展成為大中型餐飲連鎖企業(yè)的共識。餐飲業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展存在的問題很多：

一、餐飲信息化管理沒有相應(yīng)規(guī)范的標準：

餐飲行業(yè)是一個快速增長又極其特殊的行業(yè)，有自己鮮明的行業(yè)特點，進入門檻低，但要做好、做精

、持久發(fā)展難，行業(yè)越發(fā)展，特色和專業(yè)性要求越高。目前的餐飲經(jīng)營中，原材料成本和勞動力成本提升

、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)已全面進入“微利時代

”。中國餐飲信息化仍處在初級階段,原因有三方面：

1.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人缺乏對于先進管理理念的理解，對信息化的認識不夠。由于國內(nèi)多數(shù)餐飲企業(yè)是通過小

本經(jīng)營、勤儉持家而積累起來的，眾多老板們的管理水平較低，而且不舍得投入。

2.中國勞動力的成本較低，而IT技術(shù)成本較高，兩者之間的差距很大，餐飲企業(yè)更愿意以人工方式完

成信息數(shù)據(jù)的搜集、統(tǒng)計、分析工作。

3.餐飲行業(yè)具有許多與眾不同的自身特點。在中國，許多餐飲企業(yè)喜歡“打一槍換一個地方”，餐館

改門門庭是司空見慣的事情。

二、提高技術(shù)、加強管理

五項核心技術(shù)

第一、計算機管理技術(shù)。計算機管理系統(tǒng)是連鎖經(jīng)營的靈魂和先導(dǎo)。成熟的計算機管理技術(shù)至少應(yīng)包

括以下幾方面：系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范和數(shù)據(jù)標準、強大的網(wǎng)絡(luò)鏈接功能、可靠的后臺和前臺處理系統(tǒng)、便捷的操

作控制系統(tǒng)和操作界面、不斷提高的系統(tǒng)智能化水平。

第二、中央采購技術(shù)。中央采購制度是連鎖的基石，其核心在于以計算機為基礎(chǔ)，以職、責(zé)、權(quán)、利

相統(tǒng)一為標準，以量化考核、品種管理為手段，綜合運用一整套成熟的采購作業(yè)技術(shù)，實行集中采購，

達到降低成本、提高效率、增進銷售的目標，而決非統(tǒng)進分銷的概念。

第三、物流配送技術(shù)。物流配送是連鎖經(jīng)營順利運轉(zhuǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。沒有成功的物流配送技術(shù)，就沒有

成功的連鎖經(jīng)營。物流配送技術(shù)包括：數(shù)據(jù)導(dǎo)入、條碼編制、配送體系、配送數(shù)量、品種控制、退貨處理

、倉儲運輸?shù)取?/p>

第四、營銷創(chuàng)新技術(shù)。隨著市場競爭加劇，營銷創(chuàng)新技術(shù)日益重要。營銷創(chuàng)新技術(shù)包括：賣場CIS設(shè)計

、節(jié)假日組合營銷、特色陳列、品種管理、銷售方式、客戶資源管理、服務(wù)禮儀等。

第五、人力資源管理技術(shù)。該技術(shù)強調(diào)把人力資源加以開發(fā)、利用，講求成本、效益，培育團隊精神，

建立考核體系和激勵機制，增進人才對事業(yè)的忠誠度，變被動的人事管理為主動的人力資源管理。

餐飲企業(yè)的管理目標是多層次的，企業(yè)不同，目標也不同，對信息系統(tǒng)的要有也不一樣，因此，餐飲

企業(yè)在進行管理信息系統(tǒng)建設(shè)時，應(yīng)當抓住主要目標和關(guān)鍵需求根據(jù)20/80原則，學(xué)會抓住企業(yè)20%的關(guān)鍵

目標和需求，就可以解決企業(yè)在某個階段80%的問題。