食療作用:
性味：甘、溫?zé)帷o毒。入肝、脾、胃經(jīng)。
功效：補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁。
主治：病后體內(nèi)虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后氣血虛、乳少。
禁忌：1、感冒、發(fā)熱、咳嗽患者忌食。2、有熱性病者慎食之。
 
適宜人群:
一般人都可食用。
1. 公雞肉性屬陽，善補虛弱，適合于男性青、壯年身體虛弱者服用；
2. 但是動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
 
原料介紹：
公雞有“吉(雞)利”“紅火”之意。雞冠挺豎，雞眼炯炯，雞胸挺起，雙翼緊夾，尾羽高聳，雙腳緊收而穩(wěn)立。
 
公雞的營養(yǎng)價值
人們往往習(xí)慣用老母雞燉湯來進(jìn)補，認(rèn)為老母雞的營養(yǎng)價值高，其實不然。
雞肉的營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)含量高，還含有脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。新雞（包括童子雞）蒸煮之后，肉極容易酥，肌肉纖維非常細(xì)嫩、松軟、適口、味美。老母雞一般來用來燉湯，但雞肉往往越燒越硬，不易煮爛。這是因為新雞和肉里含彈性結(jié)締組織極少，多數(shù)是易溶于水的膠原結(jié)締組織，不到１００℃就可分解成可溶性膠蛋白，很容易被人體吸收，而老母雞肉中，多是不易溶于水的彈性結(jié)締組織，即使１６０℃的高溫?zé)螅膊荒苁怪兂煽扇苄阅z蛋白，人體就沒法吸收而被排出體外。 因此，新雞肉的營養(yǎng)價值比老雞肉的營養(yǎng)價值高。
如何辨別新雞和老雞呢？訣竅是看雞爪上的鱗片。鱗片光潔是新雞；鱗片粗糙，爪底疙疙瘩瘩的就是隔年或多年的老雞。
雞的營養(yǎng)價值以草雞為優(yōu)，烏雞為雞中上品。雞肉的食用方FA很多，蒸煮、燒湯、腌制、風(fēng)干，各具風(fēng)味。除雞肉和雞湯外，雞肝、雞腎、雞心、雞膽、雞內(nèi)金等均有良好的醫(yī)療保健作用。如雞肝具有補肝、養(yǎng)血、明目的作用，適合視力下降、夜盲、貧血患者食用；雞心具有補心鎮(zhèn)靜的作用，適合心悸、虛煩患者食用；雞膽具有清熱、解毒的作用，對膽囊炎、百日咳患者有效；雞內(nèi)金具有健脾、養(yǎng)胃、消食的作用，對消化不良、腹脹等癥具有良好的治療作用。　　
吃雞肉進(jìn)補并非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān)，尿毒癥患者禁食；雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱患者禁食；雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。需要注意的是，雞的臀尖是細(xì)菌、病毒及致癌物質(zhì)的“倉庫”，絕對不能食用。