肉牛業(yè)：后發(fā)產(chǎn)業(yè)前景廣闊

日前，記者就肉牛業(yè)發(fā)展的情況在平度、萊州等地進行了調(diào)查，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)肉牛生產(chǎn)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長勢頭，養(yǎng)殖效益穩(wěn)中有升，農(nóng)民養(yǎng)殖積極性較高；育肥牛價格繼續(xù)走高(脂肪沉積較好的牛售價已經(jīng)達到9.6-10元/公斤)一頭肉牛育肥3個月可盈利400-500元；牛肉售價高位運行，該地區(qū)第一季度平均價格為16.95元/公斤，同比上漲4.4%。
　　 從世界肉牛業(yè)發(fā)展走勢上看，盡管我國肉牛育肥效益可觀，發(fā)展前景廣闊，但事實上我國肉牛產(chǎn)業(yè)仍處于非常落后的狀態(tài)，在國際市場上缺乏競爭力，國內(nèi)消費的高檔牛肉也是大部分依賴進口，肉牛生產(chǎn)的一系列重要技術(shù)指標仍落后于發(fā)達國家。就存欄牛年頭均產(chǎn)肉量而言，發(fā)達國家普遍達到80～90公斤，而我國僅為46.98公斤；就肉牛胴體重而言，發(fā)達國家多在295公斤/頭以上，世界平均水準為205公斤/頭，而我國僅為147公斤/頭；在肉牛飼養(yǎng)體系建立、肉牛產(chǎn)業(yè)布局、國民肉牛消費習慣引導、近些年瘋牛病引發(fā)的消費擔憂等涉及國家肉牛產(chǎn)業(yè)政策的問題上，我國存在很大的缺陷，有許多問題亟待解決。因此，如何規(guī)劃、扶持肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展是擺在業(yè)內(nèi)人士面前的急需破解的難題。對此專家建議：
　　 一、加強品種改良，提高肉牛品質(zhì)。肉牛生產(chǎn)應該注重品種、品質(zhì)、品牌的效益，而這其中品種是關鍵。牛和豬、雞不一樣，每一個品種的牛的肉質(zhì)差異很大，不同品種雜交的牛產(chǎn)出的牛肉不同，所以要長期成批量的供應高檔肉就要有優(yōu)質(zhì)的肉牛品種和大量的牛源。肉牛的選育工作非常關鍵，各地要選擇適合當?shù)靥攸c的優(yōu)良品種，大量繁殖，成規(guī)模、成批量的供應。只有飼養(yǎng)優(yōu)良品種，才能實現(xiàn)消費者青睞、養(yǎng)殖者受益、加工者獲利的良性發(fā)展。
　　 二、加強牛源的建設。當前造成牛價居高不下的原因之一是牛源緊缺，屠宰為了收購育肥牛到處找牛。牛源緊缺的原因是養(yǎng)牛沒有形成規(guī)模，要實現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，加工就要讓利于民，要讓養(yǎng)牛者真正得到利益，只有這樣才能穩(wěn)定牛源。牛源建設和肉牛加工的發(fā)展不是兩個孤立的群體，它們是一個產(chǎn)業(yè)中的兩個有機組成部分。只有大量優(yōu)質(zhì)的半成品的存在才有大量高質(zhì)量的合格成品的產(chǎn)生。
　　 三、建立肉牛生產(chǎn)全程質(zhì)量追溯體系。我國牛群數(shù)量大，但生產(chǎn)方式和管理方式落后，市場混亂，牛肉質(zhì)量和安全問題不容忽視，建立肉牛生產(chǎn)全程質(zhì)量追溯體系，實現(xiàn)對肉牛生產(chǎn)從源頭飼養(yǎng)到市場銷售的全程質(zhì)量監(jiān)控，對于保障我國牛肉食品安全生產(chǎn)，杜絕產(chǎn)業(yè)鏈運行中的違規(guī)操作，為肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、可持續(xù)發(fā)展奠定了良好的基礎。
　　 四、維護市場秩序，杜絕惡性競爭。政府主管部門應該創(chuàng)造良好的市場環(huán)境，理順加工秩序，杜絕私屠亂宰現(xiàn)象，鼓勵國內(nèi)走“合理競爭、理性聯(lián)合”的道路，共同打造具有民族特色的高檔牛肉品牌，決不能相互壓價、惡性競爭，從而引導肉牛加工業(yè)健康發(fā)展。
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